[转帖]精彩案例：一碗牛肉面的思考

gonggong0502 · 发表于 2010-9-27 15:42:41

小中见大！学习了，呵呵

risingsun · 发表于 2010-10-5 12:14:02

为什么不把牛肉的使用也放入拉面师傅的收入考核中呢？
比如牛肉的50%的费用需要从拉面师傅的工资中扣除。

休闲谷人 · 发表于 2010-10-5 21:58:09

1.底薪加提成，提高积极性；---适当奖励

　　2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；---控制关键点

　　3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来　建立；---有效监管

　　4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；---和投资者利益相同

　　5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。----人情关怀

休闲谷人 · 发表于 2010-10-5 21:58:20

1.底薪加提成，提高积极性；---适当奖励

　　2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；---控制关键点

　　3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来　建立；---有效监管

　　4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；---和投资者利益相同

　　5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。----人情关怀

休闲谷人 · 发表于 2010-10-5 21:58:34

1.底薪加提成，提高积极性；---适当奖励

　　2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；---控制关键点

　　3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来　建立；---有效监管

　　4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；---和投资者利益相同

　　5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。----人情关怀

休闲谷人 · 发表于 2010-10-5 21:58:42

1.底薪加提成，提高积极性；---适当奖励

　　2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；---控制关键点

　　3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来　建立；---有效监管

　　4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；---和投资者利益相同

　　5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。----人情关怀

snallan · 发表于 2010-10-10 12:45:31

很到位！

有心学习 · 发表于 2010-10-11 12:44:28

文章写的很好！

不再做小孩 · 发表于 2010-10-18 17:05:39

学习

不再做小孩 · 发表于 2010-10-18 17:05:58

学习

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